广东鱼干是一种传统的腌制海产品，口感鲜美，营养丰富，下面是广东鱼干的腌制方法：
所需材料：
- 鲜鱼（如带鱼、鲳鱼等） 500克
- 盐 50克
- 白糖 30克
- 料酒 50毫升
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒（可选）适量
步骤：
1. 将鲜鱼去掉鳞片和内脏，洗净后晾干备用。
2. 在一个大碗中，加入盐、白糖、料酒，搅拌均匀。
3. 将晾干的鱼放在碗中，用手将鱼均匀地裹上腌料。
4. 在鱼身上撒上一些切碎的生姜、蒜和辣椒（可选）。
5. 将腌制好的鱼放在一个干燥的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制24小时以上。
6. 将腌制好的鱼取出，用清水冲洗干净，晾干或晒干即可。
温馨提示：在制作广东鱼干时，可以根据个人口味适量调整盐、糖和辣椒的用量，使口感更加符合自己的喜好。同时，腌制时间也可以根据个人口感进行适当调整，一般建议腌制时间不少于24小时。
1、生晒鱼干的用料：鱼适量，盐适量，腊肉线一根。
2、洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般不要鱼头，就剩下鱼身部分。
3、调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
4、洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。
5、用绳子吊起鱼身，可以晒了。如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
