要制作秘制牛肉，首先需要准备好以下材料：
• 牛肉：500克
• 盐：20克
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 姜片：适量
• 葱结：适量
• 大蒜：适量
• 辣椒面：适量
• 芝麻：适量
制作过程如下：
1. 牛肉切成薄片，约0.3厘米左右的厚度。
2. 用纱布包住姜片、葱结、大蒜，放入锅中加水，略微煮一下，去除掉污渍，不用放盐。
3. 把腌制料混合均匀，再将煮好的菜汤过滤，加入适量的盐、老抽、料酒、糖和腌制料混合均匀，制成腌料。
4. 将薄牛肉片放入腌料中腌渍，时间大概在半个小时至1个小时左右。时间越长味道越好哦。
5. 在一个干净的烤盘上铺一张油纸，将腌制好的牛肉片一片片平铺开来，再喷上一层烤肉酱。
6. 烤箱预热，180度左右，然后将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟左右，中途翻面刷上适量油，直至金黄色即可。
7. 最后，撒上适量的芝麻和辣椒面，即可享用美味的秘制牛肉啦。
准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2.
全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3.
下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4.
接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠
