白族饮食具有浓厚的民族特色，以米饭、玉米饭和米面食品为主食，并以糌粑、酸汤米线、过桥米线等特色菜肴为代表。白族人喜欢大鱼大肉，尤其擅长制作腊肉、腊肠和火腿等美食。在烹饪方式上，白族菜肴偏爱清炖、煨煮、蒸煮等健康方式。此外，白族饮食中还充满了各种酸辣鲜香的调味品，体现出了浓厚的民族特色和地方风味。总的来说，白族饮食以粗粮为主，注重烹饪技巧和口味搭配，富有独特的饮食文化。
白族,大部分居住在云南省大理白族自治州,其余散居于昆明、元江、丽江等地。大理自治州粮食作物有水稻、小麦、玉米、薯类、荞麦等,经济作物有甘蔗、烤烟和茶叶。
河湖盛产鱼类,山区有丰富的植物和动物资源。白族人以稻米、小麦、玉米、荞麦和马铃薯为主食,蔬菜品种多。还善于腌制肉类和咸菜,还能自制蜜饯、苍山、雪炖甜梅等果品。
节庆时,白族喜欢用糯米或小麦、大麦酿造白酒、水酒,平时嗜好酸、凉、辣味饮食。
大理州洱海以产鱼著称,尤以弓鱼最有名。人们喜食沙锅菜。沙锅鱼的做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种原料按比例与鱼放人沙锅内.加上胡椒、八角、盐等调味品,置于火上用微火炖熟,此菜味道极鲜。 “乳扇”是大理州的名特产品。乳扇一般由羊乳制成,制作并不复杂,但要求精细。先将羊乳放在锅中,再点酸水(可用明矾等),当羊乳呈半固态时,用竹筷往上挑成扇状,放在簸箕内晒干,乳扇可以生食或煮食,以煎食最为普遍。
