在藕塘里，保证莲藕不烂不发芽需要注意以下几点:
1. 土壤质量：莲藕需要生长在深厚、肥沃、排水良好的土壤中，如果土壤质量较差，需要添加有机肥料或其他肥料来提高土壤质量。
2. 水温控制：莲藕需要保持在适宜的水温范围内，一般要求水温在 15°C-25°C 之间，如果水温过高或过低，会影响莲藕的生长和发育。
3. 水质管理：莲藕生长在池塘中，水质管理非常重要。需要保持池塘水质清洁，定期更换池塘水，以保证莲藕的生长。
4. 病虫害防治：莲藕容易受到病虫害的侵袭，需要定期进行病虫害防治，及时发现和采取措施。
5. 捕捞和存放：莲藕捕捞时需要注意防止莲藕破损或腐烂，存放时需要在通风、干燥的地方存放，以避免莲藕发芽或腐烂。
综上所述，保证莲藕不烂不发芽需要注重土壤质量、水温控制、水质管理、病虫害防治和捕捞存放等方面的管理工作。
在藕塘里保证不烂不发芽的方法主要有以下两个：1. 切割去须眉。
将藕叶、藕皮、藕须和藕眉都要清除干净，特别是藕须和藕眉容易滋生霉菌和细菌，若残留在藕中容易导致藕烂。
2. 腌泡处理。
在采摘好的莲藕上均匀地涂抹盐和石灰，放置数小时后，再用清水清洗干净晾干，可以防止藕发芽和变质。
在藕塘里保证藕不烂不发芽不仅仅是要在采摘后进行处理，还需要注意平时的养护。
如要保证藕不受伤，不受病虫害的侵袭。
在栽种莲藕的过程中，需要严格选择土地质量、选择合适的种子，适时施肥和灌溉等一系列措施，加强栽培管理，才能提高莲藕的质量和保证藕不烂不发芽。
