自己炒的肉很硬可能有以下原因：
1. 肉质不好：如果所使用的肉质比较老或者筋比较多，在炒的时候可能会感觉到肉质比较硬。
2. 炒的时间不够：如果炒的时间不够，没有将肉炒到完全熟透，也可能会感觉到肉质比较硬。
3. 调料使用不当：如果在炒肉的时候没有使用适当的调料，如适量的盐和糖等，也可能会让肉质感觉比较硬。
4. 烹饪技巧不足：如果对烹饪技巧掌握不足，比如炒的时候火候掌握不好，也可能会让肉质感觉比较硬。
为了解决这个问题，可以尝试在炒肉之前先将肉腌制一段时间，或者在炒的时候加入一些嫩肉粉等调料。同时，掌握好火候和烹饪时间也是非常重要的。
