材料：
豆豆，瘦肉末，姜蒜，葱末，料酒，盐，酱油，生抽，糖，淀粉，油适量。
步骤：
1. 将豆豆洗净，加水煮至熟软备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜和葱末爆香。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 倒入豆豆，继续翻炒。
5. 加入料酒，盐，酱油，生抽和糖，翻炒均匀。
6. 倒入适量水，煮开。
7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 豆豆可以提前煮熟备用，这样加入炒菜中后更易入味。
2. 对于肉末，可以选择瘦肉或者肥瘦相间的肉，根据口感偏好自由选择。
3. 盐和酱油的用量可以根据个人口味调整，一般来说建议适量即可。
提前浸泡：对于一些硬质干豆类（如黑豆、花豆等），最好在烹调前提前浸泡6-8小时或者过夜。这样可以使得豆子更容易煮熟，并且不用太长时间煮开。
均匀熟透：要想炒出美味的豆子，关键是要让豆子均匀地熟透。为此，可以利用一个小技巧——在烹调后，尝试采取缓慢降温的方式，即把火关小，盖上锅盖，让其自然降温，使其充分吸收水分而熟透。
搭配佐料：舌尖上的刺激会更令人欣喜。您可以选择一些佐料来增添豆子的口感和口味。例如，可以加上青椒、洋葱和蒜末等蔬菜一起翻炒；也可以用一些酱油、盐、胡椒粉、五香粉和辣椒面等调味料进行调味，让口感更为浓郁。
煮熟不焦糊：这是炒豆子时一个比较棘手的问题。要想避免煮出来焦糊和炒时过于干燥，除了火候之外，还可以在水中加入一些小苏打、食盐和乌梅等物，或者使用压力锅事先将豆子嫩煮也能有效解决这个问题。当然，火候掌握好，定期进行搅动也很重要。
