据文献记载，皮蛋最早的产地是中国江西省的景德镇。据说，约在明朝嘉靖年间（1522-1566年）期间，景德镇一位姓黄的居民，发现将鸭蛋放在石灰、盐、木炭灰等混合物中贮存数月后，鸭蛋外壳会变硬、变黑、无味而内部变成深绿色，口感鲜美，便开始制作了皮蛋。经久不变的生产工艺和独特的口感，使皮蛋成为了中国饮食文化中重要的选材之一。
一、松花蛋产地
皮蛋的产地全国都有，但是历史来源有两种说法，一种说法是在相传明代泰昌年间的江苏吴江县 ，还有一种来源说法是在天津。
二、松花蛋的产地以及历史
1.江苏高邮
明代泰昌年间(公元1620年)，江苏高邮一个开茶馆的老头养鸭卖茶，那些鸭子经常把蛋生在角落的灶灰上面，而老头也把茶叶末倒在灰里面。主人清理炉灰渣时发现了不少茶叶末加灶灰的鸭蛋，以为不能吃了。谁知剥开鸭蛋一看，里面黝黑光亮，上有白花，香味扑鼻。尝一尝，鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。以后老头再加改进，加进盐和其他的用料，便成了现在的松花皮蛋。
2.湖北洪湖
因这里自古野鸭成群，不知何朝代有人发现野鸭把蛋生在了盐碱地里，久之，这些蛋不但未能孵出小鸭来，而且，变成了鲜味可口的盐碱蛋，于是，湖北人便发明了松花皮蛋。
松花蛋产地
3.湖南益阳
六百多年前，陈友凉来洞庭湖一带大量收集鸭子和鸭蛋，一是打仗前给士兵改善伙食并暗喻杀“元靼子”之意，而鸭蛋则是顺带的军用食品，收得多了，为了保鲜，于是，便采取了鸭农提供的办法，把鸭蛋用盐，石灰和茶叶末淹制起来，称之为“灰滚蛋”、“盐灰蛋”、“凉蛋”。益阳的松花皮蛋计划经济时期被外交部直接指定为国宴产品。
