1.
首先准备茄丁500克，肉末150克，香葱15克，蒜末15克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
3.
接着放入葱末15克，肉末150克，翻炒均匀。
4.
再放入茄丁500克，生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐十克。
5.
再加入清水30毫升，炒三分钟即可。
6.
三分钟以后直接撒上蒜末15克，葱花15克，即可出锅。
7.
起锅烧水，锅中放入清水1000毫升，用大火煮开以后放入面条500克，煮三分钟即可。
8.
三分钟以后直接将面条捞出。
9.
再把刚才做好的茄子卤放入其中，茄子打卤面就做好了。
