1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽。
2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨可以用当地的苹果和梨。还有一样最重要的——盐。
3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃。
步骤1
准备食材：鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。
步骤2
蒜切末。
步骤3
姜切末。
步骤4
葱切葱花。
步骤5
红辣椒剁碎。
步骤6
绿辣椒剁碎。
步骤7
碗中倒入蒜、姜、红辣椒、绿辣椒搅拌均匀。
步骤8
再加入盐和高度白酒搅拌均匀腌制1小时。
步骤9
锅中烧油，稍多点，放入八角、花椒、葱花爆香。
步骤10
再分次倒入辣椒碎翻炒均匀，让每一处的辣椒都能充分吸收到油的热情。
步骤11
待辣椒酱凉至常温后，装入容器中密封（放冰箱冷藏3天食用更佳）
