黄瓜10斤、盐1斤、酱油3斤、白糖半斤、白酒1两、大蒜若干、生姜半斤、尖椒若干、花椒少许，味精汤勺、食油少许。
腌制方法：黄瓜洗净切粗条，撒盐腌一晚上，酱油、白糖大火烧开晾凉，蒜瓣大瓣一切两瓣，生姜切丝，尖椒横切两瓣去籽。把容器洗净晾干，将黄瓜尽量挤干水份和蒜瓣、姜丝放入容器，倒入晾凉的酱油，起火烧油炸花椒至焦糊趁热倒入。再倒入白酒、味精，封口半天即可食用，注意取食时用干燥干净筷子不要沾水沾油，取好后立即酱黄瓜封口放置阴凉处贮存，
主料：黄瓜5000克
调料：盐250克,赤砂糖50克,白酒50克,辣椒(红、尖、干)10克,八角10克,花椒5克,姜15克
泡黄瓜的特色：
味咸甜，香脆鲜美
泡黄瓜的做法：
1.将黄瓜洗净控干水分，放入坛内，用盐水腌1-2天，取出用清水洗净控干水分，存放缸内
2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内，用石块压紧，封缸3天即可食用
