为什么冷冻柿子不涩（柿子冷冻去涩最快方法）

冷冻柿子不涩的原因主要是因为冷冻会破坏柿子中的鞣酸，这是导致柿子涩味的主要物质。在冷冻过程中，鞣酸晶体会分解并变得不稳定，从而失去了涩味。

此外，冷冻还可以改变柿子的细胞结构，使其更容易咀嚼和消化，从而减轻了涩味的感觉。因此，冷冻柿子会减轻甚至消除涩味，使其变得更加甜美可口。