葫芦科冬瓜属一年生草本植物，多为春播夏收，但春播冬瓜贮藏时间太长对品质有影响，因此适度发展夏播秋收冬瓜可以弥补市场空缺，获得较好的经济效益。
1、播种时期 秋冬瓜的播种应根据市场需求和定植土块前茬作物的收获时间确定，长江流域一般在5月中旬～6月中旬，华南地区最迟不得延至7月上旬。冬瓜生长期长，适时早播可以保证有充足的生长时间获得高产，因此，只要条件允许，应尽量将播种时间提前。夏播冬瓜的苗龄不宜太长，一般为25天左右。
2、播种方式 秋冬瓜可采用直播和育苗移栽2种方式。秋冬瓜直播的优点是可以节约劳力，播种出苗后抗旱力强，缺点是管理不方便，种子成苗率低，如果种子价格高，则会增大种植成本。育苗移栽的优点是播种时间可在前茬作物未收获时提前播种，苗期管理方便，缺点是费工费时，且移栽后由于气候炎热，抗旱保苗的劳动强度大。因此这两种播种方式都有优劣，种植者应根据实际情况，因地制宜选择播种方式。
3、施肥整地 冬瓜是喜肥耐肥作物，大量施用农家肥是秋冬瓜高产稳产的基本条件。在整地作厢前，每亩施腐熟农家肥2000公斤、复合肥25公斤。夏秋季节雨水较多，为了防止湿害，应开沟作厢。一般要求作宽厢，厢面呈龟背形，厢沟宽0.5米，深0.4米，同时还要开挖围边沟，组成一个有效的排水系统，以利夏季高温季节排水。
4、栽培方式：秋冬瓜在幼苗3叶1心或4叶1心时定植。定植密度应根据冬瓜的果型大小和土壤肥力确定，一般行距1.5米，株距0.8～1.0米，每亩定植300～450株。栽培方式可分为地冬瓜和架冬瓜两种。
（1）地冬瓜：植株爬地生长，株行距较稀，一般每亩种植300株左右，管理比较粗放，茎蔓基本上放任生长或结果前摘除侧蔓，结果后任意生长。地冬瓜栽培花工少，成本低，但产量不高，瓜型欠佳。地冬瓜适于土地面积大，劳动力较少的地区采用。
(2)架冬瓜：支架的形式有单桩、人字架等多种方式，在植株旁边插单桩或人字架，再在130～150厘米高处，用横竹连贯固定。架冬瓜能较好地利用空间，提高座果率并使果实大小均匀，有利于提高产量与质量；同时管理方便，利于间套作；又比棚冬瓜节省架材，降低成本。在目前条件下，架冬瓜是秋季露地栽培方式中比较合理的一种方式。
5、引蔓上架。当冬瓜蔓条长到50厘米左右时，应及时引蔓上架，并去除所有侧蔓、早期雄花和卷须。当结瓜的有效雌花出现后，应在雌花开放当日上午辅以人工授粉，在竹架上选择合适空间吊瓜。
6、肥水管理。幼苗成活后，追施稀薄人粪尿作追肥提苗，幼苗出蔓时，结合中耕除草，再施提苗肥1次。秋冬瓜果实膨大期正是高温干旱时期，为保证果实膨大所需的营养和水分，要重施一次催果肥，每亩穴施人畜粪水1500公斤，以满足其对肥水的需要。同时要注意随时补充水分，防止土壤干旱，保持土壤湿润。当冬瓜长基本长定型后要停止施肥灌水，以免影响果实贮藏。
7、适时采收。秋冬瓜从播种到收获一般需要120~140天。秋冬瓜的收获期弹性比较大，但是地冬瓜由于和地面接触，下雨后容易遭遇雨水浸泡而影响冬瓜的品质，因此在成熟以后要及时采摘。架冬瓜没有接触地面，不容易出现问题，可以适当推迟采收。
1）育苗
北调外销播种时间为11月至翌年1月，南部地区可适当提早。种子浸种催芽后直播或育苗移栽。
（2）选地及整地
最好选择前作不是瓜类作物，排水良好的土地种植。畦的走向以南北为佳。畦面覆盖地膜。
（3）移苗定植
当冬瓜苗长到2～3片真叶时即可移栽，定植规格为平棚架栽培的，畦宽约3.5米（包沟），双行植，株距0.7～0.8米，每亩500株左右；支架方式亩可植600株左右。
（4）管理
冬瓜需肥量大，应施足基肥，亩用万绿宝“肥力奇”生物有机肥或乐农生物有机肥，金大地控释复合肥60～80千克，治线宝4千克混匀为基肥；或亩施腐熟有机肥1500～2000千克，花生麸30千克，以10∶1的万绿宝“肥力奇”生物有机肥混匀沤7～10天腐熟后，再加金大地控释复合肥80千克，治线宝4千克混匀为基肥。定植后每隔7～10天以每桶10%粪水或加氮钾平衡日樱100毫升＋益土康液肥25毫升的浓度，每株施0.1千克为促苗肥，以后每隔5～7天灌施一次。
叶面、花、瓜则结合防治病虫害需要同时用氮钾平衡日樱50～100毫升＋植物高效平衡营养液10～20毫升（幼苗小浓度，逐渐增大）＋植物酶激活剂5毫升＋481克＋水15千克，每隔5～7天喷施一次。按上述的基肥，追肥不打折扣的话，整个生长周期需要的营养就够了，不必再施其他化学肥料。
冬瓜施肥应勤施薄施，前轻后重，合理搭配氮磷钾，瓜蔓上架后，需水量逐渐增多，要注意经常淋水，保持土壤湿润，下雨期间应注意排水，以防积水。
（5）整蔓压蔓
一般主蔓结瓜，应及时摘除侧蔓，在坐果前把所有侧蔓摘除。上架前瓜主蔓在株距范围内盘旋，每隔3～4节压蔓一次，共压蔓3～4次，促进不定根形成，至16～18节左右时引蔓上架，搭架方式依习惯平棚或支架，当冬瓜长到3～4千克时，用麻绳接住瓜柄，系在骨架的横架上，结瓜后15个节位左右打顶。
（6）留瓜
一般在25～32节位，主蔓第3～4个雌花留瓜最为理想。坐瓜期遇到不良天气时应在清早进行人工授粉，提高坐瓜率，选择的幼瓜应为圆筒形，上下大小一般，肩宽而平，全身披毛且光滑。选好瓜后其余的幼瓜应及时摘除。
