为什么我做的糖醋里脊不脆（糖醋里脊做得太硬怎么补救）

我来回答这个问题，那是因为你调糊的比例不对，糖醋里脊的糊比例应该是半斤肉片，两小勺淀粉，一勺面粉，几滴油，几滴醋，搅拌均匀，放肉片，油六成热放肉片，这样炸出来的里脊肉外焦里嫩。

肉是炸不脆的，题主说的应该是外边裹得面糊不脆吧。有两个技巧，一个是面糊用面粉淀粉混合糊，可以再加一个鸡蛋，炸出来颜色好看。

第二就是在面糊里加一点点油。亲测酥脆。不过油炸的东西都是不能放的，现炸现吃，放到下一顿口感会差一些。