家常做法如下：
将千张切成丝，不要太细，1厘米宽左右。
将青红辣椒切片，也切成菱形片，分量不用太多，各要七八片用来配色。另外再准备几瓣蒜米，切成蒜粒。
锅中水烧开，倒入千张焯水，焯水可以去除千张的豆腥味，炒的时候就不会干，炒出来的口感更嫩滑。焯水2分钟捞出控干水分备用，焯水后不要再过冷水哦，不然口感就不够嫩滑了。
起锅热油，放入蒜粒炒出蒜香味，喜欢吃辣的可以再放入干辣椒，放入青红辣椒炒20秒。
炒出香味后加入千张，加入生抽、食盐，加入少许水淀粉，翻炒入味，翻炒至水收干即可，加入水淀粉可以让千张更嫩滑也更入味。千张已经焯水煮熟了，炒的时间不能太长。焯水+水淀粉是千张嫩滑的关键，多加这两个步骤，你也能做出饭店的味道。
出锅前加入一点点明油让千张更透亮，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样就可以做出一道简单唯美的素炒千张丝了。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。同时请注意食材的新鲜程度和烹饪的卫生安全。
