1、食材：青辣椒 500克、盐 10克、醋 少许
2、把青辣椒的蒂去掉，洗净。
3、大火将锅加热。
4、倒入香油，继续加热至沸腾、冒烟。
5、倒入青辣椒翻炒。
6、翻炒的时候，不时用锅铲将辣椒捶扁。
7、加入醋少量。
8、加入盐少量，继续翻炒。
9、翻炒至辣椒变色、质地柔软。
10、加葱花，起锅。
1、材料:包菜1棵、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、花椒20粒。
2、将包菜叶子剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，再将包菜切成丝。
3、将尖椒去蒂去籽，再切成丝。
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
5、下入葱花，姜末，蒜片爆香。
6、下入包菜丝大火翻炒去水份，用中火煸炒，将包菜煸炒至稍变软。
7、淋入生抽，加入盐，下入尖椒丝，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
