食材：豆腐鱼500克，盐适量
做法：
1、第一步，首先把豆腐鱼去头，去内脏，再洗干净
2、第二步，在锅中放少许油，将姜片在锅中煸香
3、第三步，煸香以后，在锅中加入一碗清水
4、第四步，把将鱼轻轻的摆在水中
5、第五步，在锅里煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了
6、第六步，往锅里加入一点生抽、料酒等调料
7、最后一步，最后把水收干，盛出，再洒上葱花
贵州豆腐鱼是一道代表性的贵州菜，以其独特的香辣口味而闻名。下面是一种常见的贵州豆腐鱼做法：
所需食材：
- 鲜活草鱼：1条
- 豆腐：适量
- 小米椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 将草鱼宰杀处理干净后剁成块状。你可以让鱼摊主帮你处理好。
2. 在一个深底锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将鱼块放入水中焯水至断生，然后捞起备用。
3. 准备另一个锅，倒入适量的食用油，加热至七八成热。
4. 将捞起的草鱼块放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
5. 锅中的底油不要倒掉，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
6. 加入适量的小米椒和干辣椒，继续翻炒释放辣椒香味。
7. 加入适量的酱油炒匀，并倒入适量的水，烧开后加入草鱼块。
8. 增加火力，待草鱼块汤汁收浓时，将切好的豆腐块放入锅中。
9. 继续煮1-2分钟，让豆腐吸收鱼汤的味道。
10. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
贵州豆腐鱼香辣开胃，营养丰富。你可以根据自己喜好调整辣椒的用量。如果喜欢更浓郁的口味，可以在最后一步中加入少量生抽和食用油拌匀。祝你做出美味的贵州豆腐鱼！
