鹌鹑蛋有剥好壳煮好的。
煮鹌鹑蛋时，要注意以下几点，能事半功倍。
首先要温水下锅（温水可以使鹌鹑蛋的蛋白质迅速凝固），很多人会将鹌鹑蛋直接放入冷水里煮，才会导致蛋壳难剥下来。水煮到冒热气后就可以放入鹌鹑蛋了，然后再放入半勺白醋，蛋壳是含有钙质的，酸性的醋可以使蛋壳变脆，自然就容易脱落。
然后盖上盖子转大火煮4分钟，关火后不要立刻开盖，继续焖3分钟。准备一盆冷水或者冰水，把煮好的鹌鹑蛋捞起后立刻放入冰水里，利用热胀冷缩的原理，使蛋壳和蛋白分离。
鹌鹑蛋降温后，准备一个罐子，如果数量多可以用一个小锅。把鹌鹑蛋放在罐子里头，倒入没过鹌鹑蛋的清水，扭紧盖子。
使劲、用力的摇晃，让鹌鹑蛋和罐子碰撞，利用撞击力使蛋壳裂开分离。加入水是为了增加一个缓冲作用，不会把蛋撞烂。
最后把鹌鹑蛋倒出来，在鹌鹑蛋比较圆的那一头撕开一个口子。
然后蛋壳就会像削苹果的果皮那样整条不断的撕下来，有的撕开一条口子，鹌鹑蛋自己脱壳了。
