火龙果红心是什么原因（火龙果为什么红心的）

因为红心火龙果中含有丰富的甜菜红素。甜菜红素是会变色的天然活性物质，在碱性条件下是蓝色，在酸性条件下是紫红色。

而火龙果中含有果酸，果酸的酸性使花青素和甜菜红素呈现出紫红的颜色