1、鲤鱼一条、姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒各适量 、白果数颗。
2、在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
3、鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
4、鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀即可食用
红烧鲤鱼比较好吃。鲤鱼除鳞去鳃去内脏，然后清洗干净，在鱼背上改几下花刀。热锅凉油，加点盐防止鱼粘锅。
放入葱姜蒜爆锅，然后加入鲤鱼煎至两面金黄，再加入白糖生抽料酒米醋和精盐，花椒和八角可放可不放，待汤汁炖的差不多就可以撒点香菜出锅。
