麻子菜炒鸡蛋
材料：麻子菜500克、胡萝卜半根、茭头1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量。
1、麻子菜洗净沥干水分后切末备用，茭头和胡萝卜洗净后切成末。
2、大碗中打入三个鸡蛋，搅匀，加少量清水，加入胡萝卜末，茭头末以及马齿苋末，加入适量盐，搅拌均匀后静置5分钟。
3、锅烧热，加入适量油，待油稍热后，倒入蛋液，等其稍凝固。
4、进行翻炒，可以试下味，不够味再加适量盐。
5、稍炒干点即可出锅，装盘食用即可。
麻籽菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，味道清新可口。下面介绍几种简单易做的麻籽菜的做法：
1. 麻籽菜炒蛋
所需材料：
- 麻籽菜 300 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐、味精、油 适量
制作步骤：
1. 将麻籽菜洗净，沥干水分。
2. 打鸡蛋入碗中，加入适量的盐和味精拌匀备用。
3. 热锅凉油，放入麻籽菜翻炒一下。
4. 慢慢往锅内倒入鸡蛋液，炒至熟即可。
2. 麻籽菜炒肉片
所需材料：
- 麻籽菜 300 克
- 猪肉片 100 克
- 葱姜蒜 适量
- 盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、老抽、油 适量
制作步骤：
1. 麻籽菜洗净，沥干水分。
2. 猪肉切成薄片，用葱姜蒜、盐、料酒、糖、胡椒粉腌制约 15 分钟。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的猪肉片翻炒。
4. 把炒好的猪肉片盛出备用，同一锅中放入少量油，将麻籽菜放入翻炒。
5. 炒好的麻籽菜，再放入猪肉片，淋上生抽、老抽即可。
3. 麻籽菜炒肉丝
所需材料：
- 麻籽菜 300 克
- 瘦肉丝 100 克
- 盐、油、生抽、蒜末、胡椒粉 适量
制作步骤：
1. 麻籽菜洗净，沥干水分。
2. 瘦肉切丝，加少许盐，胡椒粉腌制入味。
3. 锅中热油，加入蒜末爆香，放入腌制好的瘦肉丝炒熟。
4. 把炒熟的肉丝盛出备用，同一锅中放入少量油，将麻籽菜放进去翻炒。
5. 炒好的麻籽菜和肉丝混合在一起，淋上生抽即可。
以上三种方式都是比较简单的麻籽菜烹饪方式，可以根据自己的口味进行适量加减。
