主料：
鸡蛋 4个
细砂糖80克
玉米油100克
牛奶45克
可可粉15克
低筋面粉65克
淡奶油200克
栗子馅200克
炼乳100克
黄油60克
生栗子仁500克
水适量
红糖两大勺
做法步骤：
1. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入细砂糖打散，加入玉米油搅拌均匀
2. 可可粉与牛奶混合均匀，加入蛋黄糊中，搅拌均匀后，筛入低筋面粉，翻拌均匀
3. 蛋白分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，提起打蛋器有小尖角，分三次将蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀
4. 倒入烤盘中，震出大气泡，烤箱预热175度，烤20-25分钟，放凉后脱模
5. 栗子仁放入锅中，放入没过栗子仁的水，加入两大勺红糖，盖上锅盖煮60-80分钟，至栗子软烂
6. 煮好的栗子，撵成细腻的栗子蓉
7. 锅中放少许油，烧热后放入过筛好的栗子蓉，加入炼乳进行炒制，炒好后预留150g栗子蓉，其余的晾凉后与淡奶油混合打发
8. 淡奶油打发至略微有纹路的时候，加入栗子泥，继续打发奶油
9. 将蛋糕坯分成三层，均匀抹上栗子奶油，顶部涂成突起的山丘状
10. 预留的150克栗子蓉加入50克室温软化的黄油，混合均匀顺滑
11. 将栗子泥装入圆孔裱花嘴的裱花袋中，进行表面装饰，然后撒上适量糖粉、摆上煮好的栗子即可！
