你好，茄子有很多新的吃法。首先，你可以将茄子切成薄片，用少量的油煎或烤，做成茄子薄饼或茄子脆片，口感很脆，很适合沾番茄酱或芝士酱。
其次，你可以将茄子切成长条状，用鸡蛋液和面粉做成茄盒，将茄子长条涂上淀粉或面糊，然后下锅炸制即可。
最后，你可以将茄子和其他蔬菜一起炒或者搭配其他食材做成茄汁牛肉等美食。
虎皮辣子烧茄子
1.青辣椒去蒂去籽，洗净切段，茄子洗净切条备用。
2.起锅烧油，烧至六成热，下入茄子炸至金黄，再下青椒段炸至虎皮状，一起倒出沥油备用。
3.制作碗汁：盐、味精、白糖和等量的香醋兑成以糖醋为主的汁。
4.锅留底油，下入葱蒜末炒香，加入蚝油炒香，倒入兑好的糖醋汁，再放入炸好的辣椒、茄子，淋入少许清汤翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡、淋入少许香油出锅装盘即可
