准备食材和配料:紫茄子，蒜片，干辣椒，花椒，白芝麻。水，玉米淀粉。油，蚝油，酱油。白糖，米醋，青红椒，
1.
准备几个茄子。切长条儿洗净，去掉里边儿的瓤，用刀切成长条。在准备好蒜片，干辣椒，花椒，白芝麻。备用。
2.
将茄子放进容器里。假如适量的清水翻拌均匀。再加入些玉米淀粉，然后茄子沾上玉米淀粉。油温六成热，下入茄条。炸至外表酥脆，捞出备用。
3.
锅中留底油，放入蒜片花椒。干红辣椒。炒香之后放入蚝油，酱油，半勺米醋，一勺白糖。上色熬至汤汁浓稠
4.最后加入青红椒条。再加入炸好的茄条翻炒均匀即可。
风味脆皮茄条做好了。出锅放在桌上，闺女非常喜欢。你们喜欢也试试，非常不错喔。
主料 紫皮茄子2根
辅料 干辣椒4个，姜4片，蒜4瓣，葱2棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克
二、素炒茄子的做法步骤
1.干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
2.茄子切成约5cm 的段。
3.锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。
4.炸好的茄子盛出控油。
5.取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
6.锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7.倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。
8.最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味即可。
