油熬糖怎么熬（熬糖油的正确做法）

放油，对于大多数菜肴来说，不需要太多油的，一般素菜的油量即可。

开火，记得：火一定要小放糖。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。马上把火开大，能多大开多大，把菜放进去，翻炒。