蛋黄和蛋清营养成分有什么区别（蛋清和蛋黄的营养成分有什么区别）

蛋白与蛋黄的营养区别主要在脂类含量方面。在营养功效方面，蛋黄的营养价值更高。蛋黄中含有叶黄素、玉米黄素等植物化学物质，具有保健作用。蛋黄脂类的含量是蛋清的二百八十倍。实际上，整个鸡蛋百分之九十八的脂质都集中在蛋黄里，而蛋清中几乎没有脂质。建议在日常生活中适量摄入蛋白和蛋黄。