把猪前腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆，这样我们就可以做出又烂又嫩的美味的红烧猪前腿肉了。
1.猪腿用火烧之后刮洗干净，去除杂毛，斩小块
2.起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用
3.姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用4.另外起锅放少许油，加入冰糖，小火化开糖水
5.加入老抽
6.下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色
7.加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了，看着都有些流口水，有木有
8.大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟
9.加入黑木耳，在焖煮的间隙，用水泡开木耳
10.泡开的木耳比较大个，用刀切小片，也可不切，我家幼儿因此需要切小片
11.大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮
12.在汤汁只有三分之一的时候开大火，加入少许淀粉水和盐收汁
