蟹黄不是固体是没熟吗（蟹黄是不是要煮成固体才算熟了）

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。 母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。 在这之前，蒸好的也是软黄和软黄+硬黄（少量）。所以，蟹黄不是固体也不一定是没熟，而是因为它含有乳化剂卵磷脂的缘故，而蟹黄的熟度也会影响它的状态。

如果你购买的蟹黄是液体状态，不要担心，可以放入冰箱中冷藏一段时间，它就会凝固成固体状态。