第一：准备材料：雪里红、盐、白酒、花椒、坛子。
第二：挑选嫩些的雪里红洗干净，整棵洗好些，然后晾干。晾干后将盐以及花椒搓揉至雪里红，搓到变色，这样调料能浸入到雪里红里面。
第三：用白酒把坛子里面擦拭一遍，消毒用。
第四：降搓揉好的雪里红放置坛子里面，加入凉白开最好，水能基本完全盖住雪里红，用手压实雪里红，最后倒入少量白酒。
第五：将坛子密封好，放置阴凉处，20天后即可食用。
新鲜雪里蕻择去黄叶败梗后焯水1分钟马上捞出放入瓦缸中，然后把焯菜的水也倒入缸中，上面压一木质锅盖，锅盖上压一石块或其它重物。
5~7天后雪里蕻发酵变成黄色了，整株取出清洗干净挤干水分切成小颗粒状，加蒜粒，干红辣椒和适量盐炝炒，酸脆爽口的雪里蕻水盐菜就可以开吃了，超级下饭菜。
