原料：冰冻黄鳝 、青红椒各1/2个(纯挚装饰用，可不放)、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适量。柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、喷鼻香油少许。
做法:
1、蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片。
2、黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水。
3、青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用。
4、起油锅爆喷鼻香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，参与调估中的两种酱料炒喷鼻香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高酷热8分钟。
5、取出砂锅，听到砂锅内嘟嘟作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片晌，揭开锅盖，参与青红椒拌平均，滴入喷鼻香油即可。
1. 黄鳝洗干净切段
2. 咸肉洗干净切片
3. 葱、姜、蒜、芋头洗净备用，芋艿切片
4. 锅中放油烧热加入姜片、大蒜煸炒一会儿
5. 大蒜炒香后加入黄鳝煸炒
6. 黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒
7. 加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫
8. 水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后加盐撒入葱花即可食用.
