煲鳝鱼的做法（鳝鱼煲最正宗的做法）

1.黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。

2.腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。

3.炒锅热适量油。

4.中火煸炒腊肉。

5.煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒

6.倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。

7.加适量盐，生抽和醋。

8.倒入开水，基本与食材齐平。

9.大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。

10.盖锅盖大火稍煮。

11.配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅