去除平菇的根蒂，放入清水中，浸泡后洗净即可。平菇的根蒂口感较硬，而且还会带有泥沙，所以在清洗之前去掉。在清洗平菇的时候需要将平菇逐一掰下来，褶皱朝下放入清水中浸泡，这样可以浸泡出褶皱中的泥沙。
浸泡平菇可以选用淡盐水浸泡，这样清洗的会更加干净。
其实清洗平菇的关键在于将平菇先在水里浸泡一下再洗，这样比不浸泡要洗得干净。
做法是将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会，叶片会自动张开，尘土或小砂粒就会落到水里，将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。
