主料：草鱼500克。调料：黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
做法：
1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。
用料
青占鱼 五条
葱 姜 适量
八角 一个
腐乳 两小块
番茄酱 一勺
盐 适量
味精 适量
白糖 适量
老抽 适量
做法步骤
1、把青占鱼洗干净冲去血水
2、改成斜口刀
3、油锅烧热下鱼炸透
4、锅烧油炒葱姜 番茄酱 腐乳 ～把盐味精老抽糖调好加水 鱼装入高压锅 所有调料一起倒入上汽十五分钟 气自然放空出锅 完成
