食材：豆笋3根，青椒、红椒各2个切条，蒜3瓣切片，姜8片，花椒粒1小搓，盐2g，鸡精少许
做法：
1，豆笋提前一夜用冷水浸泡8-10小时。
2，泡好的豆笋斜刀切块。
3，热锅烧油七成热，爆香花椒粒、姜蒜片，青红椒入锅炒香，加入豆笋翻炒均匀。
4，翻炒3-4分钟，加入盐和鸡精调味。
5，翻匀即可出锅。
6，清炒豆笋完成。
超级下饭又家常菜肴
用料
豆笋4根、郫县豆瓣酱一大勺、葱花一根、青辣椒一个、蒜瓣适量、瓣盐适量
做法
1. 四川开江手工豆笋。
2. 取出4根豆笋，掰断放清水里泡发（开江豆笋很容易泡发，提前四小时泡发就好）。
3. 四川开江豆笋很轻，泡的时候飘在水面上，可以用盘子压在水中，这样泡的透，不会有泡不到的地方。
4. 泡了四个小时的豆笋，充分的喝饱了水。
5. 爆炒斜切炒出来不光好看，还更易入味。
6. 葱花，蒜瓣，青辣椒切好备用。
7. 锅中油热，放一大勺郫县豆瓣酱炒香。
8. 加入葱花炒一下，煸出香味。
9. 加入豆笋，翻炒均匀。
10. 加入小半碗水，这样豆笋炒出来嫩嫩的，水水的。
11. 加入辣椒和蒜片翻炒一下出锅
