1、主料：干豆腐500克、鸡汁适量（或火腿）、姜丝适量、葱丝适量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段适量、料酒25克、白糖25克、精盐适量、味精适量、开水适量、淀粉适量。
2、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。
3、将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。
4、把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成
【美食分享---卤豆腐的做法】
【主料】：老豆腐或者手工豆腐
【配料】：八角、干红辣椒、生姜、生抽、老抽、
——【开始制作】——
第一步：准备一块老豆腐。老豆腐好入味，煎的时候也容易成型。把老豆腐切成块，块头的大小和平时吃的卤豆腐一样大就可以了。当然也可以根据个人喜好切成小块。

第二步：准备卤豆腐的辅料。八角1块，4根干红辣椒，香叶3-4片，10几粒花椒，2片生姜。

第三步：锅中倒油，油温6成热下入油锅炸。把豆腐炸到四面金黄就可以捞出控油。

第四步：锅中倒少许清水，把卤豆腐的辅料倒入锅中煮一下，让大料的味道完全释放出来，然后加入3勺生抽，1勺老抽，少许盐，加入炸好的豆腐块一起煮。

第五步：把煮好豆腐倒入汤汁中，开中小火炖煮20分钟。时间到了以后，不着急吃的话把豆腐泡在汤汁里面，浸泡3小时，会更加入味。如果着急吃的话，开大火把汤汁收一下，然后浇在豆腐上面就好了。
