家常菜，妈妈的味道。农家菜的食材，肯定是有机蔬菜，全程自己种植，而且不喷洒农药，不施用化工肥，这一点大部分农家院都做不到，既需要技术，又浪费时间，大都是购买大棚蔬菜，这就牵扯到食材问题了，农家菜的食材，一定要稀有，不能太常见，经常听说农家院的鸡鸭鱼肉，都是本地散养的，其实猫腻很多，大都是以假乱真，哄一哄外地人而已，土生土长的鸡，至少要一年的时间，场地要大，不喂食饲料。
土菜，因农家养的鸡叫“土鸡”，生的蛋叫“土蛋”，什么“土猪肉”、“土鸭”等等。所以菜也应叫“土菜”了。过去在四川，“土”字有点贬人的意思，而今不同了，凡是沾上“土”字的东西，价格狂飚一两倍。
