青椒拆骨肉是一道传统的川菜，主要使用的肉类是猪肉。通常选用猪肋排或者猪骨肉，经过切割和处理后，与青椒一起炒制而成。这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，青椒的清爽和猪肉的鲜香相互融合，给人带来美味的享受。青椒拆骨肉是川菜中的经典之作，也是许多人喜爱的一道菜肴。
猪的大腿肉。
1、这拆骨肉，顾名思义，就是从肉骨头上拆下来的肉。用的骨头不是肉多多的仔排，而是猪的大腿骨。也叫筒骨，好像也有其他叫法比如棒骨或者直接叫腿骨的，熬骨头汤的那种骨头就是。
2、骨头上的肉肥瘦都有，并且口感也不会很柴，还会带点儿骨头的香味。无论是酱卤还是直接抓在手上啃，又或者拆下来作为配菜，都是十分不错的。
