材料：
茄子 3-4根
葱姜蒜适量
酱油 2汤匙
糖 1茶匙
料酒 1汤匙
醋 1茶匙
盐适量
植物油适量
步骤：
1.将茄子洗净，切成长条状或者斜切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.锅中加入适量植物油，烧热后将茄子放入煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中再加入一些植物油，放入葱姜蒜炒香。
4.加入酱油、糖、料酒、醋，翻炒均匀。
5.将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
6.加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，直到茄子变软糯。
7.最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
这样，一道香喷喷的正宗酱烧茄子就完成啦！记得在享用时撒上一些葱花或者香菜，增添颜色和口感。
工具/材料
茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。
操作方法
01
把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。
02
焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。
03
把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。
04
取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。
05
炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。
06
再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。
07
把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。
08
再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了
