做面包时酵母可以用食用碱代替吗（面包里面的酵母粉可以用什么代替）

做面包是不可以用食用碱代替的，他们的作用都不一样，酵母是可以发酵的，食用碱是可以增白，又可以酥脆等，食用碱放蔬菜里还可以让蔬菜更翠绿，酵母发酵过头面团变酸也可以加食用碱，中和一下，馒头就不酸了，但是也要注意用量，不然到时候会变苦