带把肘子
做法：1.买一个带着脚爪的肘子，处理干净，用刀背从中间把骨头打断。
2.起锅烧水，下入肘子，去腥，煮至断生，没有多余血色为度，捞出弄掉多余的水分。
3，抹上适量红酱油（复置酱油），涂抹均匀。放入蒸碗或者蒸盆，放入少许八角、桂皮，均匀的撒上食盐，盖上干净的薄纱布，。
4.再调一个酱汁，加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁、稀释的甜面酱、白酱油搅拌均匀，均匀的涂抹在盖在肘子的纱布上。
5.放入蒸笼大火上汽，中火蒸4个小时，出锅拣去料渣，蒸出来耙而不烂，外形美观。
6.上桌的时候配上蒸过或者稀释的甜面酱，加大葱段。吃的时候大葱蘸酱就着肘子吃。
陕西菜是中国传统美食之一，历史悠久，风味独特。以下是一些陕西菜的做法：
1. 凉皮：将面粉和水按比例混合均匀，揉至面团发酵至二倍大，擀成薄皮，用刀切成长条。将薄皮放入热水中焯烫，再切成条状。调制酱汁，切好豆皮丝或肉丝，再加入葱末、醋、花椒等佐料即可。
2. 油泼面：将面条煮熟后捞出，放在碗里，加入葱末、酱油、麻油、辣椒面和花椒面拌匀，最后淋上油即可。
3. 酸汤肥牛：将牛肉切成薄片，放入开水中焯烫。将切好的辣椒和花椒一起炒香，倒入酸汤中，加入牛肉片、香菜和蒜泥拌匀即可。
4. 肉夹馍：将面粉加水搅拌，醒面60分钟后将面团擀成薄饼，放入平底锅中煎熟，焊上肉丝、油泼辣椒等佐料即可。
5. 清汤羊肉：选用优质羊肉入锅烧开后撇去浮沫，加入小葱、姜片、花椒、大料等佐料，再加入盐、味精、料酒等调味料，煮至羊肉熟透，即可出锅。
陕西菜烹饪方法比较健康，口味清淡，吃起来爽口开胃，深受大家的欢迎。
