一般来说，从春季到初夏，合适的韭菜收割次数为3-4次。韭菜生长越旺盛、环境温度越高、水肥条件越好，收割的时间间隔越小;反之，收割的时间间隔需适当增长。
具体来说，春季收割第一次，因气温较低、生长速度慢，韭菜返青后30-35天才宜收割;第二次一般需第一次收割后25-30天;第三次在第二次后20-25天收割。
韭菜每隔二十到二十五天割一次，但第一次收割后，要间隔三十到四十天才能收割第二次，而且此时要经过短时间的晾晒，等待伤口愈合后，再进行浇水，以免植株出现烂根情况，此外在栽种韭菜的过程中，需要选择优质、抗病性高、饱满的种子。
