腌制鸡蛋的方法有很多，不同的地方有不同的做法，下面介绍一种常见的方法：
将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的水，水的量要没过鸡蛋，大火煮沸后转小火煮 7-8 分钟，然后将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，待鸡蛋冷却后，将鸡蛋壳剥掉备用。
将适量的盐倒入碗中，加入开水，搅拌均匀，制成盐水，然后将剥好的鸡蛋放入盐水中，浸泡一天一夜，让鸡蛋充分入味。
将浸泡好的鸡蛋取出，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室保存，一般腌制 10-15 天即可食用。
需要注意的是，腌制鸡蛋的盐的量要根据鸡蛋的数量和个人口味来确定，一般来说，盐水的浓度要尽量高一些，这样才能让鸡蛋更好地入味。另外，腌制鸡蛋的时间也需要根据个人口味来确定，如果喜欢口感更咸一些的鸡蛋，可以适当延长腌制时间。
