用料：
鸡心，鸡胗，鸡肝，小葱，生姜，大蒜，油，盐，香油，白胡椒粉，鸡汁。
做法：
用清水清洗干净鸡心、鸡胗、鸡肝，再用刀切成片。
将切好的鸡胗、鸡肝、鸡心放入大碗中，加白胡椒粉、盐、鸡汁、姜丝抓匀，把鸡杂腌制15分钟。
鸡杂腌制15分钟后放入盘中，上锅蒸制。
蒸10到15分钟的时间，取出蒸好的鸡杂。换个盘子装鸡杂，撒上切好的小葱末和蒜末。
锅内倒入普通油，再倒入香油（普通油与香油的比例为2：1），把油烧热。
将热油淋在葱蒜末上面，这道葱油鸡杂就做好了
鸡心洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
鸡心切段，加料酒腌制15分钟去腥。
腌好的鸡心凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
鸡心用水冲洗表面浮沫。
锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
放入焯好的鸡心，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
放入芹菜翻炒，最后撒盐，快速翻炒出锅。
