材料：
猪小排：1000克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
老抽酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
大米：适量
制作步骤：
准备排骨：将猪小排剁成适合入口的小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后捞出沥干水分。
腌制排骨：在排骨中加入切好的生姜片、大葱段、料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
准备大米：将适量的大米洗净后晾干，放入炒锅中用中小火翻炒至微黄色，炒出香味。然后将炒好的大米倒入蒸笼底部，铺平。
蒸排骨：将腌制好的排骨均匀地放在炒好的大米上，尽量不要让排骨重叠。然后将蒸笼放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸约40-50分钟，直到排骨熟透。
出锅：关火后，让蒸笼稍微冷却一会儿，然后小心地取出排骨，摆盘即可。
蒸排骨的正宗做法如下：
材料：猪排骨500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，五香粉适量，香油适量。
步骤：
1. 将猪排骨洗净，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2. 锅中加水烧开，放入猪排骨焯水，捞出沥干。
3. 锅中加入适量油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯过水的猪排骨，翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒，翻煎均匀。
6. 加入生抽，老抽，白糖，盐，五香粉，翻煎均匀，让猪排骨充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至猪排骨熟软即可，最后撒上葱花，淋上香油。
9. 将炖好的猪排骨放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。
10. 蒸好后取出，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 猪排骨要先焯水，去掉血水和杂质。
2. 炖煮的过程中要保持小火，让猪排骨充分吸收调料的味道。
3. 蒸的时间要根据猪排骨的大小和软硬程度来调整。
