海参火碱泡发的正确步骤是：先将海参放进清水中浸泡2~3个小时，然后拿出来洗干净；接着，将火碱放入碗中，加入少量温水搅拌成浆状；将洗净的海参放入火碱浆中浸泡2~3分钟；最后，用清水冲洗海参，至没有碱粉味为止。
可以根据个人口感加入调味料烹饪。
因为海参生食不易软化和消化吸收，加入火碱可较快软化其肉质，增加口感且易于消化吸收；而火碱也需要温水搅拌后才会发挥软化作用。
此外，在泡海参时，需选用未污染的清水，否则会影响海参的质量和口感。
如果想让海参口感更佳，可以在泡发过程中加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，这样烹饪出来的海参更加鲜美可口。
火碱法是海参泡制的一种传统方法，可以使干海参很快地软化、膨胀并充分吸泡。下面是干海参火碱泡发的正确步骤：
1. 准备材料：干海参、火碱（碱性强）或酵素（碱性弱）、清水。
2. 浸泡海参：将干海参浸泡在清水中，充分反复清洗干净，再用温水泡发半天，使其变软。
3. 加入火碱：将火碱按照海参的重量添加到大锅中的清水中，水要够多，烧至滚开后加入海参，先大火烧沸后转小火闷煮。
4. 火碱泡发：这一步是关键，持续时间过长或加入的火碱过多都会影响海参口感。需根据海参的大小和硬度决定加水的多少并计时，以免腥味过重影响口感。大海参需煮约20分钟，小海参约10分钟左右。
5. 调味：泡发完成后，将海参捞出，放在冷水中浸泡一段时间，将海碱味浸出。可根据个人口味添加适量盐、大葱、姜、蒜等调料进行烹饪。
需注意的是，使用火碱泡发干海参时，最好佩戴手套避免火碱汁液激溅，同时千万不要将海参泡过头，使其变得太烂或者口感变得劣质。
