1、鱼洗净加盐腌制。
2、萝卜切块，擦薄片。酸菜洗净。
3、萝卜用醋泡(醋量是一半)。酸菜切好，水分挤干。
4、香菜自选添加。花椒分两次热油锅。第1份:切好的蒜片，姜片，泡椒要切开。第2份:蒜片，干辣椒(小米椒)，葱花，芝麻第3份:蒜片，干辣椒(小米椒)。
5、(1、提前烧好开水。2、酸萝卜翻下)料酒，生粉抓腌。
6、分开鱼骨，鱼肉
7、热锅下花椒，花椒香味出来要捞出花椒丢掉。
8、下第一份。
9、放酸菜炒香，炒出酸菜味
10、加入酸萝卜，醋不要加(泡椒萝卜见下个作品)。
11、加入开水，盖盖子煮沸腾
12、下鱼骨。3分钟即可。
13、下鱼肉
14、记得用勺子浇到肉上
15、放香菜及第二份。
16、爆香花椒，转小火捞出花椒
17、下第三份
18、浇上去
19、最好用火锅锅装，还可以加热。不用担心凉。
