辣蓼在四川被称为“麻椒菜”或“麻辣菜”，是四川传统的美食之一。它是一种常见的野菜，味道辣味浓郁，口感鲜嫩，有很高的药用价值。辣蓼的食用方式多种多样，可以凉拌、炒食、煮汤等。在四川地区，辣蓼被广泛应用于各种菜肴，如麻辣火锅、麻辣烫等。辣蓼不仅口感好，而且富含营养，含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进人体新陈代谢，提高免疫力。
辣蓼在四川被称为"花椒叶"或"花椒叶菜"。它是一种常见的四川菜肴中所使用的香辣调味料。辣蓼具有独特的香气和辣味，添加在菜肴中可以增添风味，提升口感。它常被用于四川传统菜肴，如麻辣火锅、麻辣香锅等。其叶子形状狭长，有花椒的特殊香味，煮熟后色泽翠绿，鲜嫩爽口。辣蓼是四川独特的调味料之一，为四川菜肴增添了特色和辣味。
