步骤1
主料：米线200克、猪肉100克、小白菜两颗 辅料：植物油30克、盐2克、博湖辣椒酱20克、姜2克、料酒1克、生抽2克、大蒜1瓣、香醋1克 、花椒粉1克、鸡精1克
步骤2
米线用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起
步骤3
猪肉切片、姜切末
步骤4
姜切末，小白菜洗净切段
步骤5
热锅凉油，加姜爆炒出香味，下猪肉翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均匀
步骤6
加辣椒酱翻炒均匀
步骤7
加小白菜、少许盐翻炒均匀，加花椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀。
步骤8
加米线快速翻炒均匀即可。
炒米线作为一道地道的南方美食，需要注意一些细节才能炒出口感好、味道鲜美的米线。以下是炒米线更好吃的几个技巧：
1. 食材准备：米线做好后要立即使用，不然就会粘到一起。蔬菜、肉、海鲜等不同的食材也需要提前准备好，方便食材的展现和烹饪的同时。
2. 热锅冷油：将锅预热至五、六成热之后再倒油，待油热后把米线加入翻炒。冷油加热可以确保食材的口感不受损伤。
3. 入味：可以提前用盐、酱油、味精、蚝油、糖等多种调料混合腌制待用，入锅翻炒时加入米线，让米线均匀入味，更加鲜美。
4. 快炒快出锅：将米线和配料翻炒均匀之后，不要炒的过长时间，否则米线会变干。同时也要注意不要用铁铲等硬物死死的按压住米线，以免米线粘连在一起。
综上所述，要炒出口感好、味道鲜美的米线，除了掌握上述技巧，还可以根据自己的口味尝试不同的食材和调料。
