1、根据颜色挑选质量好的猪油颜色多为乳白色，看起来就像奶酪一样，而劣质的猪油颜色会更白，因为在制作时可能添加了其他物质。
2、再有就是那些颜色看起来深浅不一的猪油也不能购买，因为这样的猪油大多都不纯正。
3、闻味道优质的猪油闻起来并不是特别的香，那些闻起来特别香的猪油大多添加了香精，不建议购买，应选择闻着味道比较自然的猪油。
4、看形状猪油在常温下会呈现为固体状，加热之后会变为液体，而且颜色也会发生改变，由原来的乳白色变成了金黄色。
5、优质的猪油形状一般都比较规则，商家会把它切成规整的小块，劣质的猪油形状多不规则，而且切口不整齐。
6、看断面密度质量好的猪油密度较高，断面缺口看起来就比较整齐，没有气泡，不过看到猪油的断面缺口有大量气泡且不规整，那么就不要购买。
7、可以自己熬猪油如果感觉市场上的猪油质量太差，那么我们可以自己在家熬猪油，熬猪油时主要用到的是肥膘，可以买一点回家自己熬。
颜色
合格猪油的颜色是乳白色的,比较细腻，颜色看起来比较均匀一致。劣质猪油比较黄，很不均匀，有一些颗粒。
气味
合格猪油有一种猪油的香味，劣质猪油闻上去有一种奇怪的味道。
凝固
合格足有的凝固点一般在32摄氏度到49摄氏度之间。而劣质猪油的凝固点比较低。
