用料
火龙果 1/2个
面粉 200克
酵母 2克
糖 适量
火龙果馒头（不变色）的做法步骤
步骤 1
火龙果用搅拌机打成汁
步骤 2
加入青柠汁或者柠檬汁也可以，煮沸后关火
步骤 3
晾到不烫手就加入酵母搅拌均匀
步骤 4
加入面粉中揉匀（面粉中加糖混匀先）如果太稀就可以再加点面粉（根据火龙果的大小调整），发酵40分钟（温度保持在35～45之间）
步骤 5
可以另外再和一团白面（火龙果汁换成水即可），排气擀成长方形，白面铺底下叠加火龙果面，中间可以加个陷（我直接用蒸熟的地瓜），卷起来 也可以直接用火龙果面做成馒头
步骤 6
切成小段，二次发酵20分钟
步骤 7
做了点装饰，冷水下锅蒸7分钟
步骤 8
出炉颜色还是很鲜艳，只不过我用平底锅隔水蒸，把装饰压扁了
加一些小苏打、碱面等食品添加剂进行固色。
一般情况下，我们把火龙果汁和面粉放在一起，一开始它的颜色很好，看起来很开胃，但是当我们再次蒸它的时候，里面的馒头经过高温后，火龙果中的花青素会在高温下分解，所以火龙果蒸出来的馒头，颜色会变成淡黄色。
