开挖机一眼看出深度的方法有很多，以下是一些常见的方法：
1. 通过目视观察法。这种方法比较简单，只需要在开挖过程中观察挖掘出来的土方深度即可。但是需要注意的是，如果土壤比较松软或者有大量的水分，可能会影响目视观察的准确性。
2. 通过测量法。这种方法需要使用专业的测量仪器，例如激光测距仪、超声波测距仪等。通过这些仪器可以精确地测量出土壤的深度，从而确定开挖的深度。
测量自然地面标高，开挖后测出基底标高，两者之差即为土方开挖深度。
在施工前，需根据工程规模和特性，地形、地质、水文、气象等自然条件，施工导流方式和工程进度要求，施工条件以及可能采用的施工方法等，研究选定开挖方式。全面开挖适用于开挖深度浅、范围小的工程项目。
